BH-ZR SERİSİ CE SERTİFİKALI

Zırh Makinesi

Kebap ve köfte harcı için et ile yağı birlikte inceltip karıştıran zırh makinesi. Elle zırh çekme işlemini makineleştirir; harcın dokusunu koruyarak kıymadan farklı bir yapı verir.

KAPASITE 150 – 500 kg/sa

BIÇAK Çift, paslanmaz

GÖVDE AISI 304

Bu makine için teklif alın

Ad Soyad * Firma

Telefon * E-posta

Doldurulacak ürün / hedef kapasite Kişisel verilerimin Aydınlatma Metni kapsamında işlenmesini kabul ediyorum.

+90 533 256 20 47

Zırh ile kıyma arasındaki fark

Kıyma makinesi eti helezonla iterek delikli aynadan geçirir; et basınç altında sıkışır. Zırh makinesi ise iki bıçağın karşılıklı hareketiyle eti keserek inceltir — geleneksel zırh çekme yönteminin makineleşmiş halidir. Sonuçta et lifleri ezilmez, harç daha havadar ve dokulu kalır. Adana kebap ve benzeri ürünlerde aranan doku bu yöntemle elde edilir.

Et-yağ dengesi

Zırh işlemi sırasında et ve kuyruk yağı birlikte işlenir; makine ikisini keserken aynı zamanda karıştırır. Yağın harç içinde eşit dağılması pişirmede kritiktir — yağ topaklanırsa şişte akma ve alevlenme olur. Yağ oranı ürün tipine göre belirlenir ve harç soğuk tutulur.

Teknik Özellikler

Zırh Makinesi teknik verileri

Gövde malzemesi	AISI 304 paslanmaz çelik
Çalışma prensibi	Karşılıklı çift bıçakla kesme
Saatlik kapasite	150 – 500 kg
Bıçak grubu	Sökülebilir, bilenebilir
Motor gücü	1,5 – 3 kW
Besleme gerilimi	380 V – 50 Hz
Güvenlik	Koruyucu kapak, emniyet şalteri

Kullanım Alanları

Hangi ürünlerde kullanılır?

Adana ve Urfa kebap

Şişe sarılacak kebap harcının hazırlanması.

Kebap salonu

Günlük harç hazırlığı, standart doku.

Şarküteri

Dokulu köfte ve kebap ürünleri üretimi.

Hazır gıda

Dondurulmuş kebap ve köfte üretimi.

SSS

Sık sorulanlar

Aradığınız cevap yoksa mühendisimiz telefonda yanıtlasın.

Zırh makinesi yerine kıyma makinesi kullanamaz mıyım?

Kullanabilirsiniz ama sonuç farklı olur. Kıyma makinesi eti basınçla sıkıştırıp aynadan geçirir; harç daha yoğun ve macunumsu olur. Zırh makinesi keserek inceltir, doku havadar kalır. Kebapta aranan doku için zırh tercih edilir.

Kuyruk yağı da makinede işlenebilir mi?

Evet, zırh makinesi et ve yağı birlikte işler. Yağın soğuk olması önemlidir; ılık yağ bıçağa sıvanır ve harç içinde eşit dağılmaz.

Bıçaklar ne sıklıkta bilenmeli?

Harçta ezilme veya sulanma başladığında bıçak körelmiş demektir. Bileme sıklığı günlük iş yüküne bağlıdır. Bıçaklar sökülebilir olduğu için bileme sırasında makine beklemeye alınmadan yedek setle çalışılabilir.