BH-KY SERİSİ CE SERTİFİKALI

Et Kıyma Makinesi

Kasap, şarküteri ve et entegre tesisleri için endüstriyel et kıyma makinesi. Paslanmaz gövde ve gıda sınıfı helezon; bıçak ve ayna grubu alet kullanmadan sökülüp temizlenebilir.

KAPASITE 300 – 1.200 kg/sa

AYNA ÇAPI 82 / 98 / 114 mm

MOTOR GÜCÜ 2,2 – 7,5 kW

Bu makine için teklif alın

Ad Soyad * Firma

Telefon * E-posta

Doldurulacak ürün / hedef kapasite Kişisel verilerimin Aydınlatma Metni kapsamında işlenmesini kabul ediyorum.

+90 533 256 20 47

Kıyma kalitesini belirleyen üç unsur

Bıçak keskinliği. Kör bıçak eti kesmez, ezer. Ezilen ette hücre yapısı bozulur, su ve yağ ayrışır, kıyma tavada dağılır. Bıçaklar düzenli aralıklarla bilenmelidir.

Bıçak-ayna teması. Bıçak ile delikli ayna arasında boşluk kalmamalıdır. Boşluk varsa et iki yüzey arasında sıkışır, sürtünmeyle ısınır. Bıçak ve ayna birlikte aşınan bir çift olarak kabul edilmelidir — biri değişirken diğeri de değerlendirilmelidir.

Et sıcaklığı. Et ne kadar soğuksa kesim o kadar temiz olur. Yağ oranı yüksek etlerde sıcaklık yükseldiğinde yağ erir ve helezona sıvanır; kıyma macunlaşır.

Ayna deliği seçimi

Delik çapı kıymanın inceliğini belirler. Köfte harcı için orta çaplı, sucuk ve salam için ince çaplı ayna kullanılır. Farklı ürünler üretiyorsanız birden fazla ayna setiyle çalışmanız gerekir; makine ile birlikte hangi setlerin verileceğini baştan belirliyoruz.

Teknik Özellikler

Et Kıyma Makinesi teknik verileri

Gövde malzemesi	AISI 304 paslanmaz çelik
Helezon ve ayna	Gıda sınıfı, sökülebilir
Ayna çapı	82 / 98 / 114 mm (modele göre)
Saatlik kapasite	300 – 1.200 kg
Motor gücü	2,2 – 7,5 kW
Besleme gerilimi	380 V – 50 Hz
Güvenlik	Hazne koruma ızgarası, acil stop
Temizlik	Bıçak ve ayna grubu aletsiz sökülür

Kullanım Alanları

Hangi ürünlerde kullanılır?

Kasap ve market

Günlük kıyma üretimi, tezgâh arkası kullanım.

Köfte üretimi

Köfte form makinesine harç hazırlama.

Sucuk ve salam

İnce aynayla şarküteri harcı hazırlama.

Hazır yemek

Toplu yemek ve hazır gıda tesislerinde porsiyon hazırlığı.

SSS

Sık sorulanlar

Aradığınız cevap yoksa mühendisimiz telefonda yanıtlasın.

Kıyma neden macun kıvamına geliyor?

Üç sebepten biri: bıçak körelmiş, bıçak-ayna arasında boşluk oluşmuş ya da et fazla ılık. Önce bıçağı bileyin, aynayla temasını kontrol edin, eti yeterince soğutun. Üçü de düzeltilirse macunlaşma kaybolur.

Kemikli et kıyılabilir mi?

Hayır. Standart kıyma makineleri kemiği işlemez; helezon, bıçak ve ayna zarar görür. Kemikli ürün için ayrı kemik testeresi kullanılmalıdır.

Makine ne sıklıkta bakım ister?

Her kullanım sonrası bıçak-ayna grubu sökülüp yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bıçak bileme sıklığı iş yüküne bağlıdır; kıymada dağılma başladığında bileme zamanı gelmiş demektir. Redüktör yağı yıllık kontrol edilir.