BH-KD SERİSİ CE SERTİFİKALI

Kuşbaşı Doğrama Makinesi

Eti eşit ölçülerde küp şeklinde doğrayan makine. Bıçak grubu değiştirilerek farklı kuşbaşı ölçüleri elde edilir; ete temas eden tüm yüzeyler paslanmaz çeliktir.

KESIM ÖLÇÜSÜ 10 – 30 mm

KAPASITE 200 – 600 kg/sa

GÖVDE AISI 304

Bu makine için teklif alın

Ad Soyad * Firma

Telefon * E-posta

Doldurulacak ürün / hedef kapasite Kişisel verilerimin Aydınlatma Metni kapsamında işlenmesini kabul ediyorum.

+90 533 256 20 47

Elle doğramaya göre farkı

Elle doğramada parça ölçüleri operatöre ve yorgunluğa göre değişir. Farklı boyda parçalar tavada veya fırında eşit sürede pişmez; büyük parça çiğ kalırken küçük parça kurur. Makine tüm parçaları aynı ölçüde kestiği için pişirme homojenleşir, porsiyon kontrolü de kolaylaşır.

Ayrıca hijyen açısından fark vardır: makinede etin elle temas süresi kısalır, kesim kapalı hazne içinde yapılır.

Doğru sonuç için etin hazırlığı

En kritik nokta sıcaklıktır. Et yüzeyi hafif dondurulmuş halde (yaklaşık -2 ile 0 °C arası) bıçağa girmelidir. Oda sıcaklığındaki yumuşak et bıçağa yapışır, kesim yüzeyi dağılır ve parçalar birbirine yapışık çıkar. Etin sinir ve zar dokusundan arındırılmış olması da kesim kalitesini artırır.

Teknik Özellikler

Kuşbaşı Doğrama Makinesi teknik verileri

Gövde malzemesi	AISI 304 paslanmaz çelik
Kesim ölçüsü	10 – 30 mm (bıçak setine göre)
Saatlik kapasite	200 – 600 kg
Bıçak grubu	Sökülebilir, paslanmaz
Motor gücü	1,5 – 4 kW
Besleme gerilimi	380 V – 50 Hz
Güvenlik	Kapak açıkken çalışmayı engelleyen emniyet şalteri

Kullanım Alanları

Hangi ürünlerde kullanılır?

Kasap ve market

Kuşbaşı, güveçlik ve şişlik et hazırlığı.

Restoran ve otel

Porsiyon standardı gereken mutfaklarda ön hazırlık.

Hazır yemek

Toplu yemek üretiminde eşit pişme için standart parça.

Donuk gıda

Dondurulmuş hazır yemek ve porsiyon üretimi.

SSS

Sık sorulanlar

Aradığınız cevap yoksa mühendisimiz telefonda yanıtlasın.

Kuşbaşı ölçüsünü makineden ayarlayabiliyor muyum?

Ölçü bıçak grubunun aralığıyla belirlenir; bir set ile tek ölçü kesilir. Farklı ölçüler için bıçak seti değiştirilir. Hangi ölçülerde çalışacağınızı baştan belirtirseniz uygun setleri makineyle birlikte veriyoruz.

Dondurulmuş et doğranabilir mi?

Tam donmuş blok et doğranamaz, bıçak zarar görür. İdeal olan etin yüzeyinin hafif dondurulmuş olmasıdır; bu hem bıçağı korur hem kesim kalitesini artırır.

Tavuk ve hindi eti için de kullanılabilir mi?

Evet, kanatlı eti için de uygundur. Kanatlı eti kırmızı ete göre daha yumuşak olduğundan soğutma daha da önemlidir; yeterince soğutulmazsa parçalar dağılır.